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Bacalao en salsa verde

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Un platazo..!!

Un clásico de la cocina vasca que tanto nos gusta. Un plato que puedes hacer con merluza, con almejas, con cocochas, etc.. si lo tienes todo preparado, tan solo tardas 5 minutos en cocinarlo.

Normalmente lo haríamos con un buen lomo de bacalao, pero, hoy teníamos desmigado y es el que hemos utilizado.

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Ingredientes

  • 4 lomos bacalao desalado
  • 1 manojo espárragos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo perejil
  • 1 cuch. harina
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Picamos el ajo y perejil por separado muy finamente.
  • Cocemos los espárragos cortados en pequeños trozos en agua hirviendo durante 3-4 min.
  • En una sartén ponemos 3 cuch. de aceite de oliva, el ajo y el perejil picados, rehogamos 2 min. agregamos la harina, dejamos cocer 1 min. y añadimos ½ vaso de agua. Dejamos que hierva y a continuación ponemos el bacalao y los espárragos. Cocemos a fuego lento 5 min. Servimos.

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Consejo

Hay contar que el bacalao suelta agua, por lo que hay que dejar la salsa bastante espesa antes de poner el bacalao.

Podemos agregar una guindilla en el sofrito, le aportará un toque de sabor.

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