Bao de huevos al nido

No se porque hace unos días hablábamos de nuestra infancia y salió en la conversación que nuestras madres nos daban a los dos huevos al nido. A mi me encantaban, a Silvia le apasionaban.

Los huevos al nido son un panecillo relleno con una yema de huevo coronado por las claras montadas y luego frito. Nosotros hemos querido cambiar el panecillo por un pan bao y darle un sabor un poco mas oriental añadiendo cebolletas chinas al relleno y a las claras montadas.

El resultado nos ha fascinado.

Ingredientes

4 pan bao
4 huevos
1man. Cebolletas chinas
Sal y pimienta
Aceite para freír

Elaboración

Cortamos parte blanca de las cebolletas y las rehogamos en aceite hasta que etén tiernas.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la parte verde de las cebolletas picada.
Rellenamos con cuidado el pan bao con la yema y le cebolleta rehogada. Cubrimos con las claras montadas y freímos en abundante aceite por ambas caras. Servimos bien caliente.