Bao negro de tempura de ostras

Ingredientes

• 8 ostras
• 4 rabanitos
• 1 cebolla morada
• 1 pepino
• 1 manzana
• 1 cuch. Azúcar
• 1 cuch. Vinagre
• 3 cuch. agua
• 2 cuch. Salsa de ostras
• Harina
• Aceite para freír

Elaboración

1. Cortamos todas las verduras en pequeños trozos diferentes.
2. En una sartén ponemos el azúcar, el vinagre y el agua, dejamos que rompa a hervir, apagamos y añadimos las verduras cortadas. Dejamos enfriar.
3. Abrimos las ostras, las ponemos en un paño para secarlas.
4. Hacemos una masa de tempura muy ligera con harina y agua helada. Ponemos las ostras dentro y las freímos en abundante aceite muy caliente. Reservamos.
5. En una vaporera ponemos los baos rellenos con las verduras encurtidas, las ostras fritas y cocemos 2 minutos. Sacamos, añadimos salsa de ostras y servimos.