Hoy al llegar a casa de Silvia me he encontrado con unas ostras que le sobraron del fin de semana; a su marido José Mª le fascinan las ostras..
Como hace poco fuimos al Makro y encontramos unos baos de color negro muy fotogénicos se nos ha ocurrido mezclar ambos ingredientes.
Teníamos que darle una textura crujiente a las ostras por eso las hemos hecho en tempura con unos encurtidos caseros que le aportan la acidez necesaria. Una delicia…!!!
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Ingredientes
- 8 ostras
- 4 rabanitos
- 1 cebolla morada
- 1 pepino
- 1 manzana
- 1 cuch. Azúcar
- 1 cuch. Vinagre
- 3 cuch. agua
- 2 cuch. Salsa de ostras
- Harina
- Aceite para freír
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Elaboración
- Cortamos todas las verduras en pequeños trozos diferentes.
- En una sartén ponemos el azúcar, el vinagre y el agua, dejamos que rompa a hervir, apagamos y añadimos las verduras cortadas. Dejamos enfriar.
- Abrimos las ostras, las ponemos en un paño para secarlas.
- Hacemos una masa de tempura muy ligera con harina y agua helada. Ponemos las ostras dentro y las freímos en abundante aceite muy caliente. Reservamos.
- En una vaporera ponemos los baos rellenos con las verduras encurtidas, las ostras fritas y cocemos 2 minutos. Sacamos, añadimos salsa de ostras y servimos.
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Consejo
Los encurtidos siempre son mejores cuanto más tiempo se tengan en el vinagre.
Yo suelo usar el liquido de las aceitunas o guindillas, poner verduras dentro y dejarlas 2 semanas en nevera antes de empezar a comerlas.
