Este plato es típico de Mallorca, a mi me encanta por que puedes hacerlo un día y guardarlo varias semanas en la nevera dentro de un tuper, siempre van bien como aperitivo, para acompañar una ensalada o para tomar con unos espaguetis.
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Ingredientes
- 3 berenjenas
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- aceite de oliva
- vinagre blanco
- pimentón de la vera
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Elaboración
- Cortar la berenjenas en rodajas finas , salar y dejar que saque el jugo que hace que piquen, después lavaralas con agua fría y secarlas.
- En una sarten ir friendo las berenjenas sin que lleguen a quemarse y reservar en una fuente.
- Una vez están todas las berenjenas frías, en el mismo aceite poner unos ajos chafados, cuando empiecen a dorarse añadir la hoja de laurel y la ramita de romero, retirar del fuego y poner una cucharadita de pimentón de la vera y rápidamente un buen chorro de vinagre de manzana o blanco. Tener cuidado que no salte el vinagre.
- Rociar las berenjenas con este aceite y dejar enfriar en la nevera.
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Consejos
Cuanto mas tiempo estén en el escabeche, mas sabor a vinagre cogerán. Guardar en la nevera en un tuper cerrado.
Silvia, més fàcil, ja no ho pot ser, hi han de ser molt bones, no sé els carabassons com podrien quedar ? potser es desfarien ? com són més delicats ….una abraçada
Viqui, los calabacines pásalos por harina y fríelos primero.