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Berenjenas fritas con miel y pistachos

 

Queremos hacer un homenaje a nuestros amigos del restaurante Café Sardina de Sitges y por eso estas magnificas berenjenas fritas con miel y pistachos.

La idea de nuestra receta de hoy es, como siempre, aprovechar lo que tenemos en la nevera para hacer platos deliciosos. En este caso una berenjena.

Silvia acaba de volver de Solsona y ha traído una miel espectacular que junto unos pistachos picaditos combinan a la perfección con la berenjena frita sin gluten.

Nosotros siempre trabajamos con harinas sin gluten; en este caso con harina de arroz integral.

Ingredientes

 

  • 2 berenjenas
  • Harina de arroz integral
  • 4 cuch. Miel
  • 100gr. pistachos
  • Aceite para freír
  • Sal

 

 

Elaboración

 

  1. Cortamos las berenjenas con ayuda de una maquina cortafiambres para que queden muy finas.
  2. Enharinamos con harina de arroz integral y freímos en abundante aceite poco apoco.
  3. Escurrimos en un papel absorbente, añadimos sal.
  4. Una vez todas fritas las ponemos en un bowl, aliñamos con miel y espolvoreamos con pistachos picados.

Consejo

No pongáis sal antes de freír; luego no crujen

Freír de pocas en pocas.

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