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A Silvia; mi socia le encanta hacer cocidos para tener caldo “de verdad” en la nevera y a mí me vuelve loco la carne del cocido; así que en su casa en invierno siempre hay restos del cocido que hay que utilizar y darles una vuelta para hacer recetas diferentes.
Hoy hemos hecho unas berenjenas deliciosas. Un plato sencillo, sabroso y de aprovechamiento.
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Ingredientes 2 berenjenas 400gr. carne de cocido ½ bot salsa de tomate Albahaca Aceite de oliva |
Elaboración Cortamos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en el interior y horneamos a 180º durante 20 minutos. Sacamos la pulpa de la berenjena con ayuda de una cuchara, la picamos y mezclamos con la carne de cocido ya picada. Rellenamos las berenjenas y volvemos a hornear. Trituramos la albahaca con aceite. Servimos las berenjenas encima de un poco de salsa de tomate y añadimos unas gotas de aceite de albahaca. |
Consejo
Es un plato muy comodo que podemos tener hecho con anterioridad.
Podemos gratinarlas con queso. de carne de cocido