01_Recetas, carnes, segundos platos, verduras
Leave a comment

Berenjenas rellenas de carne de cocido

   

A Silvia; mi socia le encanta hacer cocidos para tener caldo “de verdad” en la nevera y a mí me vuelve loco la carne del cocido; así que en su casa en invierno siempre hay restos del cocido que hay que utilizar y darles una vuelta para hacer recetas diferentes.

Hoy hemos hecho unas berenjenas deliciosas. Un plato sencillo, sabroso y de aprovechamiento.

Ingredientes

2 berenjenas

400gr. carne de cocido

½ bot salsa de tomate

Albahaca

Aceite de oliva

Elaboración

Cortamos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en el interior y horneamos a 180º durante 20 minutos.

Sacamos la pulpa de la berenjena con ayuda de una cuchara, la picamos y mezclamos con la carne de cocido ya picada.

Rellenamos las berenjenas y volvemos a hornear.

Trituramos la albahaca con aceite.

Servimos las berenjenas encima de un poco de salsa de tomate y añadimos unas gotas de aceite de albahaca.

 

Consejo

Es un plato muy comodo que podemos tener hecho con anterioridad.

Podemos gratinarlas con queso. de carne de cocido

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *