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Bizcocho de platano con pure de platano

Hoy os queremos enseñar esta receta que nos enseñó  Yuki, una amiga japonesa; es muy fácil de hacer y lo puedes tomar durante varios días para desayunar,

Los plátanos son muy nutritivos y ayudan combatir las rampas en las piernas por la cantidad de potasio que tienen.

 

 

 

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 150g de harina
  • 60g de azúcar
  • 60g de mantequilla o margarina
  • 5 plátanos maduros
  • 5g de levadura
  • 1 lima
  • 2 cu. azúcar moreno 

Elaboración

  1. Mezclar la margarina con el azúcar hasta que quede una textura parecida a la mayonesa
  2. Luego añadirlo los dos huevos
  3. Una vez bien mezclado añadir los tres plátanos, que estará chafados con un tenedor
  4. Luego vamos añadiendo la harina y la levadura, poco a poco, tamizandola con un colador
  5. Lo colocamos en un molde y le damos golpes para eliminar todo el aire
  6. Finalmente, al horno, 180º 40 minutos (pasados unos 12 minutos sacamos un momento el pastel y le dibujamos una cruz con un cuchillo, para dejarlo subir bien)
  7. Hacemos un puré con los dos plátanos restantes, zumo de lima y azúcar de caña
  8. 8 lo servimos acompañado del puré de plátano.

 

Consejo

Nosotros lo hemos hecho con un molde de corona pero puedes hacer con cualquier molde desmontable.

Puedes hacerlo con días de antelación y tenerlo congelado.

El puré de plátano al llevar el limón y el azúcar  se conserva varios días en la nevera

 

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