Bizcocho de platano con pure de platano

Ingredientes

• 2 huevos
• 150g de harina
• 60g de azúcar
• 60g de mantequilla o margarina
• 5 plátanos maduros
• 5g de levadura
• 1 lima
• 2 cu. azúcar moreno 

Elaboración

1. Mezclar la margarina con el azúcar hasta que quede una textura parecida a la mayonesa
2. Luego añadirlo los dos huevos
3. Una vez bien mezclado añadir los tres plátanos, que estará chafados con un tenedor
4. Luego vamos añadiendo la harina y la levadura, poco a poco, tamizandola con un colador
5. Lo colocamos en un molde y le damos golpes para eliminar todo el aire
6. Finalmente, al horno, 180º 40 minutos (pasados unos 12 minutos sacamos un momento el pastel y le dibujamos una cruz con un cuchillo, para dejarlo subir bien)
7. Hacemos un puré con los dos plátanos restantes, zumo de lima y azúcar de caña
8. 8 lo servimos acompañado del puré de plátano.