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Bizcocho esponjoso de lima

       

A Silvia, mi querida socia se le ha ocurrido hacer un brunch el Domingo en su casa y me ha pedido que le haga algo dulce; como no tenía demasiado tiempo ni ingredientes he hecho un “pa de pesic”clásico, pero le he añadido zumo y ralladura de lima para darle un frescor muy caribeño.

Hemos usado un molde diferente para que quede muy vistoso en la mesa. El resultado: mucho mejor de lo que me esperaba, el sabor alucinante y textura súper esponjosa …!!

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 115gr. azúcar
  • 115gr. harina
  • 2 limas
  • 5gr. mantequilla

Elaboración

  1. Ponemos los huevos en un bowl con el azúcar y con ayuda de una batidora eléctrica los montamos durante 20 minutos. Hasta que tripliquen su tamaño.
  2. Añadimos la ralladura y el zumo de las limas.
  3. Sobre esta mezcla ponemos la harina con un tamiz (para que no haga grumos) y mezclamos muy suavemente para que los huevos montados no se bajen. Ha de integrarse bien la harina.
  4. Ponemos en un molde untado de mantequilla y horneamos a 180º durante  20 min. aproximadamente.

Consejo

Es importantísimo montar BIEN los huevos. Con el termomix no se puede..!!

Puedes congelar el bizcocho sin problemas.

Para hacer el glaseado: mezclar 1 clara con 100gr. de azúcar place y batir hasta que se integre.

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