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Bizcocho japonés de plátano con caramelo de coco

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Hoy hemos llegado a casa después de unos días de vacaciones y nos hemos encontrado unos plátanos negros , no, lo siguiente, en vez de tirarlos directamente a la basura se nos ha ocurrido hacer unos pequeños bizcochos japoneses de plátanos.

Tiene la textura de bizcocho pero son mucho mas esponjosos….y están deliciosos.

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Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 100 gr harina de repostería
  • 100gr azúcar
  • 4 huevos
  • 250 gr leche de coco
  • 1 cucharadita de levadura

Elaboració

Para el bizcocho

  1. Separa la clara de los huevos y bátelo a punto de nieve con la mitad del azúcar (50gr)
  2. Blanquea las yemas con el resto de azúcar en un bol.
  3. Bate los plátanos maduros con 125gr de leche de coco y mezcla con las yemas blanqueadas.
  4. Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla y únelo con movimientos envolventes.
  5. Añade las claras a punto de nieve con cuidado.
  6. Hornea a 180 grados durante 15 minutos.

 Caramelo de coco

  1. Calienta en una sartén 2 cucharadas de azúcar asta conseguir hacer caramelo.
  2. Añádele la leche de coco y deja hervir la mezcla hasta que tenga la textura de tofe

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Consejos

Cuando veas algo que esta a punto de caducar, siempre hay que intentar darle otra salida…..

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