Hoy hemos llegado a casa después de unos días de vacaciones y nos hemos encontrado unos plátanos negros , no, lo siguiente, en vez de tirarlos directamente a la basura se nos ha ocurrido hacer unos pequeños bizcochos japoneses de plátanos.
Tiene la textura de bizcocho pero son mucho mas esponjosos….y están deliciosos.
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Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 100 gr harina de repostería
- 100gr azúcar
- 4 huevos
- 250 gr leche de coco
- 1 cucharadita de levadura
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Elaboració
Para el bizcocho
- Separa la clara de los huevos y bátelo a punto de nieve con la mitad del azúcar (50gr)
- Blanquea las yemas con el resto de azúcar en un bol.
- Bate los plátanos maduros con 125gr de leche de coco y mezcla con las yemas blanqueadas.
- Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla y únelo con movimientos envolventes.
- Añade las claras a punto de nieve con cuidado.
- Hornea a 180 grados durante 15 minutos.
Caramelo de coco
- Calienta en una sartén 2 cucharadas de azúcar asta conseguir hacer caramelo.
- Añádele la leche de coco y deja hervir la mezcla hasta que tenga la textura de tofe
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Consejos
Cuando veas algo que esta a punto de caducar, siempre hay que intentar darle otra salida…..
