01_Recetas, Apto para, pescados, postres
Leave a comment

Bomba de coco fresco

   

Queremos homenajear  a Luis un gran amigo y gran cocinero al que le apasiona el pastel de coco de Sacha  y nosotros le hemos intentado hacer nuestra versión con coco natural.

Para hacer esta bomba de coco vamos a utilizar harina de coco para el bizcocho, leche y agua de coco para la crema y el coco fresco rallado para decorar la tarta.

La idea del pastel es la utilización entera de un coco fresco para hacer un pastel jugoso y llamativo para todos los amantes del coco.

Los que han tenido la suerte de probarlo han alucinado…!!!

 

Ingredientes

  • 1 coco fresco

Bizcocho

  • 5 huevos
  • 135gr. azúcar
  • 135gr. harina de coco
  • 1 cuch. Royal

Crema

  • ½ l leche coco
  • ¼ l agua de coco
  • 20gr. Maizena
  • 5 yemas
  • 80gr. azúcar

Elaboración

 

  1. Abrimos el coco intentando que quede lo más entero posible y recuperamos su agua.
  2. Repelamos la carne del coco para quitar la parte oscura y lo rallamos.

Crema

  1. Ponemos a hervir la leche de coco y el azúcar.
  2. Mezclamos el agua de coco con la maicena y las yemas, añadimos a la leche de coco hirviendo y removemos hasta que espese.
  3. Dejamos enfriar.

Bizcocho

  1. Con ayuda de una batidora eléctrica, batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño; unos 20 minutos.
  2. Añadimos la harina de coco y la levadura Royal y la mezclamos muy suavemente con una lengua haciendo movimientos envolventes hasta integrar todo.
  3. Lo ponemos en un molde engrasado y horneamos a 180º durante 35 minutos.
  4. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos el bizcocho en 3 para rellenar.

Acabado

  1. Rellenamos las capas de bizcocho con la crema de coco y rebozamos el exterior con el coco fresco rallado.

Consejo

Es mejor tener el bizcocho y la crema hechas el día anterior; se trabajan mejor en frio.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.