01_Recetas, carnes, pescados, primeros platos
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Bun Bao

Hoy nuestros amigo Erlin James de la cadena de street food  Bao Bao nos han regalado unas muestras de bun bao para que experimentemos con ellas. Desde aquí queremos darte las gracias y os recomendamos ir a Bao Bao a probar los que hacen ellos; son magníficos.

Los baos son tan polivalentes que aceptan todo tipo de carnes, pescados, verduras, picantes, etc..tienen que quedar jugosos.

Nosotros hemos hecho dos; uno estilo peruano con lima, ají panka y langostino en tempura y el otro más mediterráneo, con restos de pollo cocido, bacon y calçots. Los dos buenísimos..!!

Ingredientes

  • 4 bun bao
    12 langostinos
    1 cebolla morada
    1 tomate rojo
    1 aguacate
    1 ají panka
    2cuch. mayonesa
    Cilantro
    Lima

Elaboración

  1. Cortamos las verduras en mirepoix fina, aliñamos con ají panka, lima y sal.
    Mezclamos la mayonesa con 1 cucharada de ají panka.
    Freímos los langostinos en tempura.
    Cocemos los bun bao al vapor durante 8 minutos.
    Rellenamos los baos con los langostinos, el pico de gallo y una cucharada de mayonesa de ají.

Ingredientes

  • 4 bun bao
    300gr. pollo cocido
    200gr. bacon
    1 lechuga
    12 calçots
    Mayonesa
    Lima
    azúcar
    Sal

Elaboración

  1. Freimos el bacon hasta que esté dorado.
    Salteamos los calçots durante 4 minutos.
    Mezclamos la mayonesa, el zumo de lima, una cucharadita de azúcar con el pollo deshilachado. Tiene que quedar jugoso.
    Cocemos los bun baos al vapor 8 minutos.
    Montamos los baos rellenándolos con todos los ingredientes.

Consejo

No es fácil encontrar los bun baos. En muchos sitios los sustituyen por molletes precocinados y calentados al vapor.

Normalmente tienen que llevar los 4 sabores básicos de la cocina oriental: dulce, salado, ácido, picante.

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