A quien no le gustan los buñuelos? Y el chocolate?
Hoy hacemos un homenaje a mi querido amigo Sergio Gonzalez del restaurante Cassum l´olla que hace un tiempo me recordó esta receta tan golosa que hacíamos cuando trabajábamos juntos en el restaurante Zure Etxea.
Unos buñuelos de cacao, calientes, con un poco de chocolate fundido en el interior; como si fuese lava.. Qué maravilla…!!
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Ingredientes
- 250gr. agua
- 50gr. mantequilla
- 100gr. harina
- 3 huevos
- 50gr. cacao
- 100gr. chocolate
- Aceite para freír
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Elaboración
- En una olla ponemos a cocer el agua y la mantequilla y el cacao. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y removemos durante 3-5 minutos hasta que la masa se desprenda de la olla con facilidad.
- Una vez fuera del fuego añadimos 1 huevos y batimos enérgicamente hasta que esté bien integrado (3 minutos). Seguimos añadiendo huevos y repitiendo el batido, hasta acabar con los 3 huevos.
- Cortamos el chocolate en trozos de 1x2cm.
- Rebozamos cada trozo de chocolate con la masa de cacao intentando que quede todo en el interior.
- Freímos los buñuelos en abundante aceite sin prisas; tienen que subir y quedar bien esponjosos.
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Consejo
Es muy recomendable freírlos al momento para encontrar el centro bien liquido.
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