Ahora que llega la semana santa no podíamos dejar de hacer los buñuelos de viento.
Me hace mucha ilusión haber podido recuperar esta receta de mi abuela Conchita, de su libro de pastelería de 1952.
Es fantástico poder tener estos recuerdos, estos aromas de cuando éramos pequeños.
Hay percepciones olfativas que quedan en la memoria y son imborrables; huelen a familia..!
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Ingredientes
- 500gr. agua
- 100gr. mantequilla
- 200gr. harina
- 6 huevos
- Aceite para freír
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Elaboración
- En una olla ponemos a cocer el agua y la mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y removemos durante 3-5 minutos hasta que la masa se desprenda de la olla con facilidad.
- Una vez fuera del fuego añadimos 1 huevos y batimos enérgicamente hasta que esté bien integrado (3 minutos). Seguimos añadiendo huevos y repitiendo el batido, hasta acabar con los 6 huevos.
- Ponemos una sartén con aceite a freír y cuando está caliente vamos poniendo pequeñas cucharaditas de masa y freímos lentamente. Tardarán un poco hasta que hinchen y cojan color. Paciencia.
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Consejo
Si añadimos un poco 3 cucharadas de azúcar a la masa, esta nos dará color mas dorado.
Esta misma masa podemos hornearla y tendremos lionesas .
