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Calamar, berenjena

Hoy tenemos dos productos que nos vuelven locos; calamar y berenjena.

Hemos pensado como hacerlos para que la receta sea “la bomba” y nos ha salido un platazo..!! Sabor, textura y color. Lo tiene todo.

Nuestra idea es mezclar el sabor de una berenjena pasada directamente por la llama hasta que quede tierna y con un sabor ahumado delicioso con un calamar planchado, dulce y crujiente con una salsa de ostras típica de la cocina china que teníamos en la nevera. Un plato bestial…!!!

Ingredientes

  • 4 calamares frescos
  • 2 berenjenas
  • 1bot. Salsa de ostras
  • Pimienta rosa
  • Aceite
  • Sal gorda

Elaboración

  1. Cogemos con unas pinzas la berenjena y la ponemos directamente al fuego, que la llama queme toda la piel por todas las caras hasta que quede tierna. Quitamos la pil chamuscada y cortamos en dos.
  2. Calentamos un poco de sala de ostras en un cazo.
  3. Abrimos por la mitad y ciselamos el calamar limpio y lo pasamos por la plancha 1 minuto por lado, primero por el lado liso y luego por el ciselado.
  4. Montamos el plato con la berenjena, la salsa y el calamar encima. Añadimos un poco de pimienta rosa y sal gorda.

 

Consejo

Podemos sustituir la salsa de ostras por soja, limón y azúcar reducido

El calamar se cisela por la parte interior.

Hemos decorado con una hoja de espinaca puesta entre dos papeles de cocina y secada al microondas dos minutos.

 

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