Calamar, berenjena

Hoy tenemos dos productos que nos vuelven locos; calamar y berenjena.

Hemos pensado como hacerlos para que la receta sea “la bomba” y nos ha salido un platazo..!! Sabor, textura y color. Lo tiene todo.

Nuestra idea es mezclar el sabor de una berenjena pasada directamente por la llama hasta que quede tierna y con un sabor ahumado delicioso con un calamar planchado, dulce y crujiente con una salsa de ostras típica de la cocina china que teníamos en la nevera. Un plato bestial…!!!

Ingredientes

4 calamares frescos
2 berenjenas
1bot. Salsa de ostras
Pimienta rosa
Aceite
Sal gorda

Elaboración

Cogemos con unas pinzas la berenjena y la ponemos directamente al fuego, que la llama queme toda la piel por todas las caras hasta que quede tierna. Quitamos la pil chamuscada y cortamos en dos.
Calentamos un poco de sala de ostras en un cazo.
Abrimos por la mitad y ciselamos el calamar limpio y lo pasamos por la plancha 1 minuto por lado, primero por el lado liso y luego por el ciselado.
Montamos el plato con la berenjena, la salsa y el calamar encima. Añadimos un poco de pimienta rosa y sal gorda.

Consejo