Calamar, berenjena

Hoy tenemos dos productos que nos vuelven locos; calamar y berenjena.

Hemos pensado como hacerlos para que la receta sea “la bomba” y nos ha salido un platazo..!! Sabor, textura y color. Lo tiene todo.

Nuestra idea es mezclar el sabor de una berenjena pasada directamente por la llama hasta que quede tierna y con un sabor ahumado delicioso con un calamar planchado, dulce y crujiente con una salsa de ostras típica de la cocina china que teníamos en la nevera. Un plato bestial…!!!

Ingredientes

  • 4 calamares frescos
  • 2 berenjenas
  • 1bot. Salsa de ostras
  • Pimienta rosa
  • Aceite
  • Sal gorda

Elaboración

  1. Cogemos con unas pinzas la berenjena y la ponemos directamente al fuego, que la llama queme toda la piel por todas las caras hasta que quede tierna. Quitamos la pil chamuscada y cortamos en dos.
  2. Calentamos un poco de sala de ostras en un cazo.
  3. Abrimos por la mitad y ciselamos el calamar limpio y lo pasamos por la plancha 1 minuto por lado, primero por el lado liso y luego por el ciselado.
  4. Montamos el plato con la berenjena, la salsa y el calamar encima. Añadimos un poco de pimienta rosa y sal gorda.

 

Consejo

Podemos sustituir la salsa de ostras por soja, limón y azúcar reducido

El calamar se cisela por la parte interior.

Hemos decorado con una hoja de espinaca puesta entre dos papeles de cocina y secada al microondas dos minutos.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Listado de recetas

Comentarios recientes

Categorías

Categorías
fondodenevera
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.