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Calamares con garbanzos

             

Hace unos días escuchamos al gran Fermín Puig por la radio y daba esta receta. Encontramos que podía ser una delicia por eso la hemos hecho tal como la explicó.

Es un plato muy sencillo pero es importantísimo el planchado del calamar. No se os ocurra moverlo de la sartén bien caliente hasta que no esté bien dorado por un lado. Si lo mueves soltará agua y se cocerá.

Hay pocas cosas que nos gusten más que un buen calamar fresco. Tiene un sabor dulce; una delicia

Ingredientes

  • 12 calamares
  • 1bot. garbanzos
  • 1 ajo
  • 1guindilla
  • Perejil
  • Guindilla
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cuando tengamos los calamares limpios, en una sartén BIEN CALIENTE con una gota de aceite los ponemos y no tocamos hasta ver que un lado está dorado.
  2. Les damos la vuelta y añadimos los garbanzos, el ajo picado y la guindilla.
  3. Dejamos salteando unos minutos  y servimos espolvoreando un poco de perejil picado, sal y pimienta.

 

 

Consejo

Cuando los calamares son muy frescos solo se le quita la pluma y los interiores  y se planchan con piel. Se remarca mucho la dulzura del producto.

El calamar tiene 2 cocciones: O vuelta y vuelta o cocerlo durante 40 minutos.

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