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Calamares con garbanzos

Hoy queríamos hacer un plato muy sencillo ya que casi no teníamos tiempo.

Hemos utilizado la técnica japonesa del ciselado para adornar nuestro calamar. El resultado es vistosísimo.

Con un calamar, ½ bote de garbanzos de buena calidad y unas cuantas espinacas baby hemos sacado una receta sabrosa, sencilla y muy llamativa.

 

Ingredientes

  • 4 calamares medianos
  • 1 bote garbanzos cocidos
  • 1 man. espinacas baby
  • Aceite y sal    

Elaboración

  1. Abrimos el calamar limpio por la mitad y por la parte interior hacemos pequeños cortes sin llegar a cortar el animal, primero hacia un lado y después hacia el lado contrario. Tiene que quedar como una red.
  2. Salteamos los garbanzos escurridos en un poco de aceite durante 3minutos, agregamos las espinacas frescas y en menos de un minuto lo retiramos del fuego. Salpimentamos.
  3. En una sartén planchamos el calamar por la parte ciselada a fuego vivo durante 1minuto, le damos la vuelta y se nos enrollará, salteamos 1 minuto más y servimos encima de los garbanzos.

Consejo

Es importante que el calamar sea fresco y que la sartén esté bien caliente para lograr sellarlo bien sin que suelte agua.

Lavar y escurrir los garbanzos para quitarles el sabor cítrico que tienen en lata.

Hemos acompañado nuestro plato con un poco de chili panka que compramos en supermercados afro-latinos.

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