Hoy hemos encontrado en el mercado unos calamares medianos, ideales para rellenar, y nos apetecía algo diferente, más fresco y se nos ha ocurrido hacerlos al estilo vietnamita, con un relleno de verduras y arroz muy aromático. Han quedado fantásticos..!!
¡Nos han aplaudido nuestros invitados!
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Ingredientes
- 16 calamares medianos
- 3cuch. arroz basmati
- 1 zanahoria
- 2 chalotas
- 4 judias verdes
- 1 jengibre
- 4cuch salsa de pescado
- 2 cuch. salsa de soja
- ½ l caldo de pescado
- 1 man. cilntro
- 1 lima
- 1cuch. aceite picante
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Elaboración
- Cortamos las verduras en brunoise (daditos pequeños) y las rehogamos en aceite hasta que estén tiernas. Una vez frio añadimos el arroz crudo y aliñamos con ralladura de lima, un poco de salsa de soja y cilantro picado.
- Con ayuda de una cuchara rellenamos los calamares limpios con el arroz aliñado. Ponemos las patitas para cerrar el calamar con un palillo.
- Ponemos los calamares rellenos en una sartén, añadimos soja, salsa de pescado, caldo de pescado, aceite picante, zumo de lima y el resto de jengibre.
- Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento, tapado. Servimos.
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Consejo
Una vez servidos los calamares en una fuente decoramos con ralladura de lima y hojas de cilantro o cebolletas chinas.
