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Calamares rellenos, huevos

     

Hoy nuestro pescadero de confianza nos ha traído unos calamares pequeños, cuando los hemos visto nos hemos dicho son perfectos para hacer rellenos.

Pero en nuestra nevera no teníamos ninguna butifarra con lo que los hemos rellenado con huevo duro.

Tampoco teníamos vino blanco con lo que lo hemos hecho con Vermut blanco Izaguirre.

Nos ha sorprendido el resultado, dulces y tiernos, brutales…

Ingredientes

 

  • 12 calamares
  • 8 huevos
  • 6cuch.cebolla confitada
  • Vermut blanco
  • perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. A nosotros cuando hacemos calamares rellenos nos gusta darles la vuelta limpiarlos por dentro y rellenarlos.
  2. Ponemos a hervir los huevos en agua fría durante 10 minutos, pelamos y reservamos.
  3. Picamos las aletas y las patas del calamar con ayuda de un cuchillo, los ponemos en una sarten y 4 cucharadas de cebolla confitada.
  4. Una vez cocidos los calamares añadimos y chafamos los huevos con ayuda de un tenedor en la mezcla.
  5. Aliñamos con sal, pimienta y perejil picado.
  6. Rellenamos los calamares y los cerramos con la ayuda de un palillo.
  7. En una sarten ponemos un chorrito de aceite y doramos los calamares.
  8. Una vez dorados añadimos las 4 cucharadas de nuestra cebolla confitada y el vaso de vermut blanco.
  9. Dejamos que reduzca el vermut y adornamos perejil picado .

Consejo

Los calamares mas pequeños son mas tiernos. Al estar rellenos con los calamares y los huevos cocidos a la hora de cocinarlos no tenemos que hacerlo mucho para que queden mas blandos.

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