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Calamares rellenos

Hace unos días, en un supermercado Condis en el que solemos comprar, vimos unos calamarcitos rellenos de sus propias patas que estaban muy bien de precio y tenían muy buena pinta. La pescatera nos los recomendó; nosotros no solemos comprar nada ya manipulado, pero en esta ocasión no teníamos tiempo y nos los llevamos.

Nos gustaron tanto que Bruno los dio en la cena de Navidad que hizo en su casa para familiares y amigos. Un gran descubrimiento…!!


Ingredientes

 

  • 20 calamares rellenos
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 tomate
  • 10 almendras
  • Perejil
  • Azafrán
  • 1 pan frito
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

 

  1. En una sartén bien caliente salteamos los calamares por ambas caras. Retiramos.
  2. Picamos la cebolla, el ajo y el tomate y en la misma sartén hacemos un sofrito muy oscuro. Vamos añadiendo un poco de agua cada vez que veamos que se nos quema.
  3. Cuando tengamos el sofrito añadimos los calamares y cubrimos de agua. Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave.
  4. Hacemos una picada con las almendras, azafrán, pan frito y el perejil. Se lo añadimos al guiso, dejamos cocer 5 minutos más y servimos.

Consejo

Cualquier guiso es mejor hecho de un día para otro.

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