Hace unos días, en un supermercado Condis en el que solemos comprar, vimos unos calamarcitos rellenos de sus propias patas que estaban muy bien de precio y tenían muy buena pinta. La pescatera nos los recomendó; nosotros no solemos comprar nada ya manipulado, pero en esta ocasión no teníamos tiempo y nos los llevamos.
Nos gustaron tanto que Bruno los dio en la cena de Navidad que hizo en su casa para familiares y amigos. Un gran descubrimiento…!!
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Ingredientes
- 20 calamares rellenos
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 tomate
- 10 almendras
- Perejil
- Azafrán
- 1 pan frito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- En una sartén bien caliente salteamos los calamares por ambas caras. Retiramos.
- Picamos la cebolla, el ajo y el tomate y en la misma sartén hacemos un sofrito muy oscuro. Vamos añadiendo un poco de agua cada vez que veamos que se nos quema.
- Cuando tengamos el sofrito añadimos los calamares y cubrimos de agua. Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave.
- Hacemos una picada con las almendras, azafrán, pan frito y el perejil. Se lo añadimos al guiso, dejamos cocer 5 minutos más y servimos.
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Consejo
Cualquier guiso es mejor hecho de un día para otro.
