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Calçots con romescu de pistachos

Estamos en plena temporada de calçots y les vamos a rendir un homenaje; como se merecen..!

No hay nada mas clásico que un romescu y.. le hemos dado una vuelta muy divertida. Estamos convencidos de que os encantará.

Al estar en una casa, lógicamente no tenemos brasa y los hemos cocido al vapor. Quedan sabrosos, tersos, buenísimos..!!

 

Ingredientes

  • 24 calçots
  • 80 gr. pistachos
  • 1dl.vinagre blanco
  • 3dl.aceite de oliva
  • Zataar
  • perejil
  • Sal

Elaboración

  1. Cocemos los calçots al vapor durante 8 minutos. Les quitamos la parte verde que usaremos para el romescu.
  2. Pelamos los pistachos y trituramos junto con la parte verde del calçot y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal.
  3. Servimos espolvoreando con Zataar( opcional).

 

Consejo

Hay que aprovechar la temporada ya que es corta y es un producto sabrosísimo.

Podéis asarlos en horno, hacerlos a la plancha o freírlos en tempura.

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