Canelón de puerro relleno de champiñones

Menudo platazo improvisado nos hemos comido hoy con una amiga vegetariana que venia a comer a casa.

Hoy Silvia me ha metido presión al decirme que venia una gran cocinera vegetariana a comer y se nos ha ocurrido hacer canelones de puerro rellenos de champiñones y puerro.

Una delicia con la que hemos sorprendido a nuestra amiga.

Ingredientes

  • 8 puerros
  • 500gr. champiñones
  • 1 cuña Parmesano
  • Salsa de tomate
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Para los crujientes: en una bandeja de horno con un papel de horno encima rallamos el parmesano haciendo pequeños círculos. Horneamos hasta dorara ligeramente. Dejamos enfriar.
  2. Limpiamos los puerros y cocemos la parte blanca en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Retiramos y enfriamos. Secamos.
  3. Abrimos los puerros por la mitad y cortamos 8 trozos del tamaño del canelón. Con los restos los picamos con ayuda de una picadora.
  4. Picamos las setas y las ponemos a rehogar con los puerros picados hasta hacer una masa compacta. Salpimentamos.
  5. Rellenamos los canelones, los calentamos en el horno y los servimos encima de una salsa de tomate con los crujientes de parmesano.

Consejo

Podemos hacer los crujientes con anterioridad. Si ponemos un palo de brocheta y rallamos el queso encima obtendremos unas piruletas de queso.


Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Listado de recetas

Comentarios recientes

Categorías

Categorías
fondodenevera
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.