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Canelon de tomate y sanfaina

Hoy estamos muy creativos y tenemos ganas de complicarnos la vida.

Se nos ha ocurrido este canelón, donde la masa es el tomate y el relleno una mini sanfaina deliciosa.

Hemos utilizado técnica y maña para poder hacer nuestro canelón. El resultado es un plato muy fresco, sabroso, ideal para una cena de verano con amigos a los que queramos sorprender.

Ingredientes

  • 8 tomates maduros
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Escaldamos los tomates, enfriamos, pelamos y cortamos en gajos sin semillas.
  2. En una hoja de papel sulfurizado ponemos los tomates ordenados, ponemos otra hoja encima y pasamos un rodillo con apretando cuidado hasta dejarlo plano y moldeable.
  3. Cortamos el resto de verduras en mirepoix pequeña y lo rehogamos en aceite hasta que esté tierno. Salpimentamos y dejamos enfriar.
  4. Una vez frío rellenamos el tomate y le damos forma de canelón. Prensamos y dejamos en nevera unas horas.
  5. Cortamos el canelón y lo servimos con un all i oli ligero.

Consejo

Si los tomates escaldados están muy duros ponerlos un minuto en el micro para que se ablanden y sea más fácil trabajar con ellos.

 

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