Hoy estamos muy creativos y tenemos ganas de complicarnos la vida.
Se nos ha ocurrido este canelón, donde la masa es el tomate y el relleno una mini sanfaina deliciosa.
Hemos utilizado técnica y maña para poder hacer nuestro canelón. El resultado es un plato muy fresco, sabroso, ideal para una cena de verano con amigos a los que queramos sorprender.
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Ingredientes
- 8 tomates maduros
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Escaldamos los tomates, enfriamos, pelamos y cortamos en gajos sin semillas.
- En una hoja de papel sulfurizado ponemos los tomates ordenados, ponemos otra hoja encima y pasamos un rodillo con apretando cuidado hasta dejarlo plano y moldeable.
- Cortamos el resto de verduras en mirepoix pequeña y lo rehogamos en aceite hasta que esté tierno. Salpimentamos y dejamos enfriar.
- Una vez frío rellenamos el tomate y le damos forma de canelón. Prensamos y dejamos en nevera unas horas.
- Cortamos el canelón y lo servimos con un all i oli ligero.
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Consejo
Si los tomates escaldados están muy duros ponerlos un minuto en el micro para que se ablanden y sea más fácil trabajar con ellos.
