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Tenemos un día creativo y ya que nos han traído un Parmesano Reggiano de 24 meses de maduración; una autentica maravilla culinaria, vamos a hacer un plato de queso.
Vamos a hacer un postre clásico italiano; el cannoli, pero con nuestra versión salada. Un canuto crujiente de Parmesano con una crema ligera de partisano en el interior.
La idea es dar a nuestros invitados un plato de queso en el que no se vea el queso. Por eso hemos hecho un canelón de parmesano relleno de una crema hecha con las partes duras del queso; incluso con la corteza ya que es lo que más sabor da.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Podemos utilizar casi cualquier queso seco para hacer tejas o tubos crujientes.
Si hacemos los crujientes de antemano guardarlos en un sitio seco. Tienden a humedecerse con facilidad.
