Caracoles con sobrasada

Ingredientes

• 1 bolsa de caracoles
• 1 tomate
• 2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 gr. Sobrasada picante
• laurel
• hierbas de la Provenza
• sal y pimienta en grano

Elaboración

1. Poner en una olla grande los caracoles, una vez lavados, a hervir con agua fría. Una vez empiece a hervir colarlos y empezar de nuevo la operación con agua fría.
2. Añadir al agua abundante sal, pimienta en grano, 2 ajos , media cebolla, 2 hojas de laurel y un puñado de hierbas de la Provenza. Dejar hervir durante 20 minutos y enfriar en la misma olla.
3. Picar una cebolla y los dos ajos restantes, sofreír en una sarten, cuando ya este transparente la cebolla picar el tomate a cuartos y sofreír ,añadir un chorrito de coñac y dejar reducir.
4. Por ultimo poner la sobrasada cortada a cuartos y dejar que se deshaga, probar de sal pimienta.
5. Añadir los caracoles y rehogarlos en la salsa unos minutos y servir.