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Carpaccio de Portobello, espinacas, bacon

   

Hace unos días a Bruno le invitaron al restaurante Mordisco y comió un plato muy parecido que le encantó; así que hemos decidido hacer algo parecido.

La idea es hacer un carpacccio con unas setas Portobello; que son muy parecidas a los champiñones, y acompañarlos con un bacon crujiente, unas virutas de queso, unas hojas de espinaca y una vinagreta sabrosa. El resultado es una ensalada ligera y muy sabrosa ideal para el verano.

Ingredientes

  • 12 Portobellos
  • 1pq. bacon
  • 40gr. Parmesano
  • 16 h. espinaca baby
  • 3 cuch.aceite de oliva
  • 1cuch.vinagre de Modena
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

  1. Cortamos el bacon a daditos y lo freímos en du propia grasa a fuego medio hasta que esté bien crujiente. Guardamos la grasa que quede.
  2. Para la vinagreta: en un bowl ponemos la grasa de bacon. aceite de oliva, vinagre de Modena, sal y pimienta; mezclamos bien y reservamos.
  3. Cortamos los Portobello en finas laminas con ayuda de una mandolina y los ponemos en plato de forma ordenada.
  4. Aliñamos los Portobello con la vinagreta y encima ponemos el bacon crujiente, las virutas de queso y las espinacas baby.

 

Consejo

Podemos usar champiñones o cualquier otra seta en vez de Portobellos.

Nosotros siempre tenemos diferentes vinagretas ya hecha en nevera.

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