Hace unos días a Bruno le invitaron al restaurante Mordisco y comió un plato muy parecido que le encantó; así que hemos decidido hacer algo parecido.
La idea es hacer un carpacccio con unas setas Portobello; que son muy parecidas a los champiñones, y acompañarlos con un bacon crujiente, unas virutas de queso, unas hojas de espinaca y una vinagreta sabrosa. El resultado es una ensalada ligera y muy sabrosa ideal para el verano.
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Ingredientes
- 12 Portobellos
- 1pq. bacon
- 40gr. Parmesano
- 16 h. espinaca baby
- 3 cuch.aceite de oliva
- 1cuch.vinagre de Modena
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Cortamos el bacon a daditos y lo freímos en du propia grasa a fuego medio hasta que esté bien crujiente. Guardamos la grasa que quede.
- Para la vinagreta: en un bowl ponemos la grasa de bacon. aceite de oliva, vinagre de Modena, sal y pimienta; mezclamos bien y reservamos.
- Cortamos los Portobello en finas laminas con ayuda de una mandolina y los ponemos en plato de forma ordenada.
- Aliñamos los Portobello con la vinagreta y encima ponemos el bacon crujiente, las virutas de queso y las espinacas baby.
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Consejo
Podemos usar champiñones o cualquier otra seta en vez de Portobellos.
Nosotros siempre tenemos diferentes vinagretas ya hecha en nevera.
