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Silvia, después de dudarlo años, por fin se ha comprado una olla a presión, y lógicamente hemos empezado a hacer guisos de largas cocciones. Nos gustan más los guisos en olla a presión que hechos a baja temperatura. La textura cambia radicalmente.
Hoy hemos hecho unas carrilleras de cerdo, luego las deshuesamos, rulamos y enfriamos para después cortarlas en trozos y plancharlas. Es un gran trabajo, pero el resultado es apoteósico.
También hemos querido usar nabos para hacer un puré ya que tienen un sabor que nos fascina. Y los camagrocs nos aportan una textura más crujiente.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Este tipo de guisos siempre es mejor hacerlos el día anterior.
