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Centolla con alubias blancas

 

 

Como siempre paseando por el mercado hemos encontrado una centolla viva magnifica muy bien de precio y no nos hemos podido resistir a comprarla.

Teníamos muchas ideas de cómo hacer la centolla, pero en el último momento se nos han agregado  dos invitados más y hemos tenido que alargar las raciones para poder comer todos. Así que se nos ha ocurrido añadir lo único que teníamos en la despensa: unas alubias blancas de bote. El resultado es increíble..!!

Ingredientes

  • 1,5kl. centolla
  • 1bot. alubias
  • 3cuch. mayonesa
  • 1cuch. perrins
  • 4gotas Tabasco
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla con agua fría y sal (50gr./l.) ponemos la centolla, dejamos que rompa a hervir y cocemos 10 min. Sacamos y dejamos enfriar.
  2. Limpiamos la centolla con cuidado de aprovechar los líquidos y toda la carne. Ser pacientes.
  3. Aliñamos las judías con el caldo, los corales y la carne de la centolla. Añadimos el resto de ingredientes, sazonamos y servimos dentro del  propio animal.

 

Consejo

Siempre son mejores las hembras que el macho.

Si vais a congelar es mejor hacerlo una vez está cocido.

Es importante comprar legumbres cocidas de buena calidad.

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