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Ceviche de berberechos

Este plato es una idea del restaurante The fish and chips shop. Lo vimos en la carta y pensamos que podía ser buenísimo y lo hemos versionado a nuestra manera. No hace falta que diga que el resultado es increíble..!!

Es el mismo concepto de un ceviche pero aprovechamos el jugo de berberechos en vez de leche de tigre, añadimos el ají amarillo, cebolla roja, apio, cilantro y en este caso un poco de papaya.

Ingredientes

  • 2 latas berberechos
  • 1 trozo papaya
  • 1man. cilantro
  • 1 ají amarillo
  • 1zumo lima
  • ½ cebolla roja
  • 1 ram apio

Elaboración

  1. Separamos los berberechos de su jugo.
  2. Al jugo le añadimos zumo de lima, ají amarillo (en pasta o fresco), cilantro picado. Rectificamos de sal y pimienta.
  3. Cortamos la cebolla, la papaya y el apio en mirepoix pequeña.
  4. Mezclamos todo con los berberechos y aliñamos con el líquido.

 

Consejo

Podéis encontrar pastas de ají amarillo o ají panka en supermercados latinos.

Cuanto mejor sea la calidad de la lata mejor quedará el plato.

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