Ceviche de lubina con mango y calabaza

Como siempre hemos hecho esta receta de ceviche a partir de lo que teníamos en el fondodenevera.

El ceviche es una elaboración típica de Perú hecha con pescado macerado en lima, cilantro y cebolla morada acompañado generalmente de dos tipos diferentes de maíz: Choclo y cancha. Nosotros hemos querido acompañarlo de mango y calabaza asada.

Nos encanta trabajar con lo que tenemos en la nevera; es la manera que tenemos para desarrollar nuestra creatividad.

Unos trozos de lubina, un mango casi pocho y un resto de calabaza asada que no debería faltar en ninguna nevera. Como resultado este magnífico ceviche, ideal para un plato para estas fiestas.

Ingredientes

300gr. lubina
1 cebolla roja
1 man. cilantro
2 limas
1 mango maduro
1 trozo calabaza asada

Elaboración

Maceramos con los recortes de la lubina, media cebolla roja a trozos, un poco de cilantro, el zumo de limas y 3 hielos para hacer la leche de tigre ( se llama así esta elaboración). Guardamos en nevera unas 2h.
Cortamos todos los ingredientes en cuadrados medianos y añadimos la leche de tigre colada, decoramos con hojas de cilantro y cebolla roja en juliana fina.