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Ceviche de ostras Amélie

Hoy nuestros amigos Javier Barata y Ana Calzado; representantes de ostras Amélie nos han regalado una docena de las mejores ostras que se pueden encontrar en nuestros mercados.

Amélie es la marca emblemática de Marennes-Oléron, reconocida entre los amantes como “posiblemente una de las mejores ostras del mundo”.

Os iremos presentando en diferentes posts diversas maneras de combinarlas.

Hoy hemos hecho un ceviche suave con el agua de ostras y un poco de ají amarillo que realza el sabor de de nuestra ostra.

Ingredientes

  • 24 ostras Fine de Claire
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate rojo
  • 1 guindilla fresca
  • Cilantro
  • Zumo de lima
  • 1cuch ají amarillo

Elaboración

  1. Abrimos las ostras, les damos la vuelta y reservamos el agua que van soltando en un bowl aparte.
  2. Picamos la cebolla, el tomate pelado, la guindilla y el cilantro muy finamente. Lo añadimos al agua de ostras.
  3. Aliñamos este bowl con el ají amarillo, pimienta negra y el zumo de lima. Probamos y rectificamos.
  4. Lo ponemos encima de cada ostra dejándolo reposar unos minutos antes de comer.

 

Consejo

Hay que tener cuidado con el ají y la guindilla; no queremos matar el sabor a ostra.

Es importante mantener las ostras en la nevera y abrirlas al momento.

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