Hace tiempo que no trabajábamos con chalotas y hoy se nos ha ocurrido hacer un plato muy simple, pero delicioso; unas chalotas glaseadas con jugo de carne.
Como siempre, hemos aprovechado una salsa de vino tinto que teníamos de una receta de rabo de buey para acompañar nuestras chalotas.
Creo que la combinación de cebolla con un jugo de carne es inmejorable.
Nuestro plato es muy sencillo, pero delicioso…!!!
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Ingredientes
- 10 chalotas
- ½ vaso vino tinto
- 1l. Caldo carne
- 20gr. mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Ponemos el vino tinto en una olla pequeña y dejamos reducir a la mitad. Añadimos el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos. Añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos y batimos fuera del fuego hasta que se integre.
- Pelamos las chalotas dejando la parte de la raíz para que cuando las cortemos no se abran. Las cortamos por la mitad.
- Ponemos las chalotas en una sartén con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y ½ vaso de agua. Ponemos a fuego medio tapadas y dejamos cocer hasta que se evapore el agua y estén doradas.
- Servimos la salsa y encima las chalotas glaseadas.
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Consejo
Podemos hacer esta receta con cebollitas.
Estas chalotas nos sirven de guarnición para platos de carne o pescado
