Champiñones rellenos de morcilla

Hace tiempo que queríamos hacer unos champis rellenos, una idea que me rondaba por la cabeza y que el día que quería hacerla no encontraba champiñones del tamaño que necesitaba.

La receta es súper sencilla, pero el resultado es increíble, sabroso..

En el caso de hoy lo hemos rellenado de un sofrito de cebolla, los rabos de los champis picados y una morcilla de Burgos maravillosa.

Ingredientes

24 champiñones grandes
1 cebolla
4 morcillas de Burgos
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración

Quitamos los rabos de los champiñones con cuidado, Los picamos.
Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento en una sartén con aceite, añadimos los rabos de champiñón picados y la morcilla sin piel. Sofreímos hasta formar una masa. Salpimentamos.
Rellenamos los champiñones con esta masa; los ponemos en una sartén a fuego medio tapado y dejamos cocer durante 5 minutos aproximadamente.
Servimos acompañados de una mayonesa picante.