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Un clásico de la pastelería francesa que me enseñó a hacer Annick Janin; una de las mejores pasteleras que he conocido. Junto a su ex marido Jean Paul Vinay consiguieron dos estrella michellin dirigiendo el Bulli y más tarde una en La Ciboullet
Hace más de 30 años que no hacia esta receta y me apetecia. por lo cual después de pensar un poco me he atrevido a hacerla “a ojo”. El resultado ha sido apoteósico..!
Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Podemos quitar el café y sustituirlo por algún ron o coñac que nos guste.
Es deliciosa servirla con un poco de crema inglesa o unos frutos rojos.