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Chicharrones de pulpo y piparras

 

Hoy se nos ha ocurrido hacer un aperitivo divertido, sabroso y crujiente. El concepto del plato es muy sencillo; ya que aprovechamos unas patas de pulpo ya cocidas y unas piparras de bote que nos encantan; Las pasamos por una masa de tempura y las freímos. El resultado es una delicia..!!

Lo más importante de la receta aparte de comprar un pulpo a ser posible gallego cortarlo a lo largo muy fino y hacer una buena masa de tempura; ligera, que se despegue del pulpo para hacer un rebozado muy fino y crujiente

Ingredientes

  • 4 patas de pulpo
  • 1bot. piparras
  • 100gr. maicena
  • ½ l agua helada
  • 100gr. harina

Elaboración

  1. Cortamos el pulpo en tiras muy finas con ayuda de una maquina corta fiambres o a cuchillo si no tenéis maquina.
  2. Escurrimos las piparras y secamos.
  3. Mezclamos el agua helada con la harina sin remover demasiado. Tiene que quedar una masa muy ligera.
  4. Pasamos el pulpo por maicena, luego por la masa de tempura y freímos en abundante aceite a 180º
  5. Hacemos lo mismo con las piparras. Servimos.

Consejo

El agua tiene que estar muy fría, si no poner unos cubitos de hielo.

Nunca poner sal a la masa. Se reblandece el crujiente.

Es una receta que se ha de hacer al momento.

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