Hoy nos apetecía el dulce; sobretodo algo con crema y se nos ha ocurrido hacer una coca de Llavaneras o coca rellena de crema; una delicia..!!
Hacer una coca de hojaldre es relativamente sencillo si utilizamos un hojaldre de calidad de los que venden en el supermercado o mejor aún en pastelerías.
Este hojaldre lo rellenamos de una crema pastelera ligera y horneamos.
Hay que dejar enfriar la coca antes de comérsela.
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Ingredientes
- 2 hojaldres
- ½ l leche
- 100gr. azúcar
- 8 yemas
- 40gr. Maicena
- 50gr. Almendras
- 1 huevo
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Elaboración
- Ponemos la leche a hervir excepto un poco en el que diluiremos la maicena.
- Mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena diluida y añadimos a la leche hirviendo. Dejamos cocer hasta que espese. Ponemos la crema en un plástico y dejamos enfriar.
- Ponemos una masa de hojaldre encima de un papel de horno en la bandeja de horno. Rellenamos con la crema pastelera, pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido y ponemos la otra capa encima y pintamos con huevo y espolvoreamos con almendras trituradas.
- Horneamos en horno caliente a 180º durante 35 minutos. Dejamos enfriar y servimos..
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Consejo
La auténtica coca de llavaneras lleva piñones en vez de almendras, pero son carísimos…!!
