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Coca de Llavaneras

Hoy nos apetecía el dulce; sobretodo algo con crema y se nos ha ocurrido hacer una coca de Llavaneras o coca rellena de crema; una delicia..!!

Hacer una coca de hojaldre es relativamente sencillo si utilizamos un hojaldre de calidad de los que venden en el supermercado o mejor aún en pastelerías.

Este hojaldre lo rellenamos de una crema pastelera ligera y horneamos.

Hay que dejar enfriar la coca antes de comérsela.


Ingredientes

  • 2 hojaldres
  • ½ l leche
  • 100gr. azúcar
  • 8 yemas
  • 40gr. Maicena
  • 50gr. Almendras
  • 1 huevo

Elaboración

  1. Ponemos la leche a hervir excepto un poco en el que diluiremos la maicena.
  2. Mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena diluida y añadimos a la leche hirviendo. Dejamos cocer hasta que espese. Ponemos la crema en un plástico y dejamos enfriar.
  3. Ponemos una masa de hojaldre encima de un papel de horno en la bandeja de horno. Rellenamos con la crema pastelera, pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido y ponemos la otra capa encima y pintamos con huevo y espolvoreamos con almendras trituradas.
  4. Horneamos en horno caliente a 180º durante 35 minutos. Dejamos enfriar y servimos..

Consejo

 

La auténtica coca de llavaneras lleva piñones en vez de almendras, pero son carísimos…!!

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