Hoy Silvia se ha empeñado en hacer una tartaleta de coco como si fuese un lemon pie.
Seguimos en la línea de hacer postres sin gluten, por lo que para esta receta hemos utilizado unas galletas María sin gluten de la marca Gullón.
La crema de coco está hecha con leche de coco y el merengue con coco seco; o sea, todo lleva coco..
El resultado de la receta es un escandalo…!!!
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Ingredientes
- 200gr. Galletas sin gluten
- 50gr. Mantequilla
- ½ l. leche de coco
- 4 yemas
- 1 cuch.maizena
- 100gr azúcar
- 4 claras
- 50gr coco seco
- 50gr. Azúcar
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Elaboración
- Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Ponemos en un molde presionando bien la base y los bordes. Cocemos al horno a 180º durante 10 minutos.
- Para la crema de coco ponemos la leche de coco a cocer con el azúcar, una vez hervido añadimos las yemas mezcladas con la maicena y dejamos cocer hasta espesar.
- Ponemos la crema caliente en la base de la tarta cocida.
- Para el merengue: montamos las claras, añadimos el azúcar poco a poco y una vez esté a punto de nieve añadimos el coco a mano, con cuidado de no bajar las claras.
- Ponemos el merengue encima de la tarta de coco y servimos.
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Consejo
Si os gusta más podéis gratinar el merengue.
