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Codillo confitado con polenta

           

Mi querida socia me ha sorprendido con un codillo marinado en sal, luego confitado y lo quiere acompañar con una polenta rápida. La chica acaba de volver de Italia…!!

Como no tenemos máquina de baja temperatura hemos hecho el codillo confitado; o sea: cocido cubierto de aceite de girasol (neutro)durante 6 horas al fuego sin que llegue a hervir. Queda súper meloso.

La polenta es una sémola de maíz muy utilizada en Italia y en Sudamérica que tiene un gran aporte calórico.

Hoy no hay dieta !!!


Ingredientes

  • 4 codillos de cerdo
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1rama de apio
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de girasol
  • sal
  • 1 cubito de carne Knorr
  • pimienta
  • polenta  

Elaboración

  1. Embadurnamos los codillos con pimenta y hierbas, cubrimos con sal gorda dejándolos tapados en la nevera 6 horas.
  2. En una olla colocamos los codillos lavados junto con las verduras y cubrimos con aceite de girasol. Lo ponemos al fuego bajo (induccion4) durante 6 horas, hasta que están tiernos.
  3. Cuando están fríos los retiramos del aceite.
  4. Con el cubito de caldo añadimos un poco de agua y hacemos una salsa oscura. Colocamos los codillos en una fuente para horno y los vamos pintando en el horno con el gratinador para que cojan color. Y reservamos
  5. En una olla hacemos la polenta, cada marca tiene sus indicaciones.
  6. Montamos un circulo de polenta con la ayuda de un molde,  colocamos encima el codillo y salseamos.

Consejo

Los codillos los puedes tener hecho con anterioridad, te puedes servir para mil elaboraciones.

Siempre vale la pena tener en la despensa las “Marmite de Knorr Jus de rôti”, os dejamos el enlace. Nosotros los encontramos en Francia, pero en el supermercado de El Corte Ingles hemos encontrado de verduras, carne y pollo.

 

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