Las codornices en escabeche es un clásico para tener guardado en la nevera , siempre nos sacara de un apuro y se pueden comer frías de la nevera, ademas con los días mejoran.
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Ingredientes
- 2 codornices
- 2 cebollas pequeñas
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- laurel – tomillo
- pimienta en grano
- 100ml de vino blanco
- 100ml de vinagre
- aceite
- sal pimienta
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Elaboración
- Lavar las codornices y salpimentarlas, atar las patas común cordel para que no se deformen.
- Calentar aceite y dorar las codornices, bajar el fuego y añadir las cebollas en juliana, las zanahorias en rodajas, la cabeza de ajos cortada por la mitad, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano, tapar y rehogar unos 10 m.
- Añadir el vino, el vinagre y ½ vaso de agua, dejar tapado a fuego lento caso1 hora.
- Comprobar la salazón y rectificar si es necesario.
- Están más sabrosas si se dejan reposar
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Consejos
Están mas sabrosas si se dejan reposar
Las podeis adornar en la bandeja con unos tomatitos partidos por la mitad
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