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Col, cebolla, jugo de carne

     

Hoy teníamos ganas de hacer algo diferente y se nos ha ocurrido hacer unos rollitos o farcellets de col rellenos de cebolla confitada con un jugo de carne reducido y nos ha salido un platazo…!!!

La idea del plato darle importancia a un producto tan poco valorado como la col.

Personalmente, nos vuelve locos la col de invierno con sus hojas rizadas y de un color verde vivo.

En esta receta escaldamos la col, enfriamos, secamos, rellenamos, enrollamos y la pasamos por harina de garbanzo y huevo para luego freírla y acabar de guisarla en el jugo de carne.

Un plato con mucho sabor ideal para un invierno frio.

Ingredientes

 

  • 1 col rizada
  • 4 cebollas
  • 1l. caldo carne
  • 30gr. mantequilla
  • Harina garbanzo
  • 2 huevos
  • Aceite freír
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Sacamos las hojas de la col y las escaldamos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Enfriamos en agua con hielo. Secamos. Quitamos el tronco.
  2. Cortamos la cebolla en pequeños trozos y la pochamos en aceite hasta que esté bien tierna.
  3. Ponemos 3 hojas de col una encima de otra con la cebolla pochada y enrollamos y pinchamos un palillo para que quede fijado. Hacemos lo mismo con toda la col.
  4. Pasamos los rollitos por harina de garbanzo y luego por el huevo batido. Freímos en abundante aceite hasta dorar.
  5. Para el jugo de carne; reducimos el caldo de carne a la mitad, añadimos unos dados de mantequilla fríos hasta obtener una buena consistencia.
  6. Agregamos los rollitos de col a la salsa y los dejamos guisar 5 minutos. Servimos.

Consejo

Es importante escurrir bien la col. Mejor de un día para otro

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