01_Recetas, primeros platos, verduras
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Coles de bruselas, patatas, aceite virgen

             

Hacía mucho tiempo que no comprábamos coles de Bruselas. No son fáciles de encontrar y su temporada es bastante corta.

Las coles son un producto que nos encanta y hoy hemos querido hacerles un homenaje con este delicioso plato. Combinamos coles, patatas, encurtido de calabaza que aporta un toque acido y aceite de oliva. Alucinante…!!!


Ingredientes

  • 300gr. coles Bruselas
  • 200gr puré patata
  • 100gr. calabaza
  • 4cuch. vinagre
  • 1 cuch. azúcar
  • Aceite virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortamos la calabaza en mini daditos y añadimos vinagre, azúcar, sal y pimienta. Reservamos.
  2. En una sartén ponemos las coles partidas por la mitad boca abajo con 2 cuch. de aceite y 4 cuch. de agua y dejamos cocer tapadas hasta que evapore el agua y doren las coles.
  3. En un plato servimos el puré cremoso, las coles encima, la calabaza y un chorrito de aceite de oliva.

Consejo

Para encontrar coles de Bruselas frescas hay que ir al mercado.

Las coles congeladas sueltan demasiada agua y no sirven para este plato.

 

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