Coles de bruselas, patatas, aceite virgen

Hacía mucho tiempo que no comprábamos coles de Bruselas. No son fáciles de encontrar y su temporada es bastante corta.

Las coles son un producto que nos encanta y hoy hemos querido hacerles un homenaje con este delicioso plato. Combinamos coles, patatas, encurtido de calabaza que aporta un toque acido y aceite de oliva. Alucinante…!!!

Ingredientes

300gr. coles Bruselas
200gr puré patata
100gr. calabaza
4cuch. vinagre
1 cuch. azúcar
Aceite virgen
Sal y pimienta

Elaboración

Cortamos la calabaza en mini daditos y añadimos vinagre, azúcar, sal y pimienta. Reservamos.
En una sartén ponemos las coles partidas por la mitad boca abajo con 2 cuch. de aceite y 4 cuch. de agua y dejamos cocer tapadas hasta que evapore el agua y doren las coles.
En un plato servimos el puré cremoso, las coles encima, la calabaza y un chorrito de aceite de oliva.