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Conejo, bacon, sanfaina

 

Hace unos días os explicamos cómo hacer un pollo con sanfaina, hoy hemos comprado unos lomitos de conejo y nos hemos acordado de que teníamos congelada una sanfaina que nos había sobrado; así que se nos ha ocurrido esta receta tan sencilla.

Últimamente estamos encontrado el conejo troceado de diferentes maneras, es una carne blanca que puedes cocinar de diversas maneras. Nosotros hemos elegido unos lomillos que los hemos enrollado en un beicon ahumado muy fino.

El resultado es increíble…!!!


Ingredientes

  • 2 berenjena
  • 2 calabacín
  • 2 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 250 salsa tomate
  • 17 lomitos conejo
  • 12 lonchas beicon

Elaboración

 

  1. Para hacer la sanfaina cortar a cuadritos todas las verduras.
  2. Las berenjenas ponerlas en un colador y salar, dejar que suden, lavarlas en agua y secarlas.
  3. En una sartén con abundante aceite, sofreír las verduras por este orden, pimientos, cebollas, calabacín berenjenas y reservar.
  4. Una vez fritas todas las verduras añadir la salsa de tomate y reservar
  5. Precalentar el horno a 180ª
  6. Salpimentar los muslitos y envolver con el beicon ahumado y colocar en una bandeja con papel de horno.
  7. Hornear durante aprox. 10 minutos y servir sobre una base de sanfaina.

 

Consejo

Podéis hacer también con los lomos de conejo, solamente deberás tenerlos mas tiempo en el horno.

La sanfaina la podéis tener hecha con anterioridad.

 

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