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Confit de pato, lentejas

 

Hoy Silvia me ha sorprendido con unos muslos de pato confitados o confit de pato.

Es un producto ya elaborado, que ha sido puesto en sal gorda coj especias durante 12 horas y luego cocinado a fuego muy suave cubierto de grasa de pato durante unas 4 horas.

El resultado es un muslo de pato tierno, meloso y con una piel muy crujiente si lo hacemos bien al calentarlo.

Hemos acompañado nuestro confit con unas lentejitas aliñadas con verduras y un toque cítrico para compensar la parte grasa del pato.

Un plato sencillo y delicioso…!!!

Ingredientes

 

  • 4 confits de pato
  • 200gr. lenteja pardina
  • 1 zanahoria
  • 4 champiñones
  • 1 cebolleta
  • 1lima
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Ponemos los confits con la piel hacia arriba en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Tienen que quedar bien dorados.
  2. Cocemos las lentejas con el doble de agua fría. Dejamos cocer 20-30 minutos a fuego suave. Dejamos enfriar en su caldo. Escurrimos
  3. Cortamos las verduras en juliana fina y las rehogamos 2 minutos con un poco de aceite en una sartén, añadimos las lentejas, salteamos y exprimimos el zumo de ½ lima junto con su ralladura.
  4. Ponemos las lentejas en el fondo del plato, el confit encima y un poco de juliana de champiñón para decorar.

 

 

 

Consejo

 

Podemos tener las lentejas previamente cocidas y podemos sustituirlas por cualquier otra legumbre.

 

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