¿Que hacer con los tomates al final de la temporada?
De nuestra visita a las bodegas de Can Feixes salimos cargados de vinos y nos regalaron muchos tomates de colgar; crecen alrededor de las viñas y como la temporada se acaba hay que conservarlos.
Los podemos coser con un hilo y colgarlos en un lugar fresco y seco, nos duraran todo el invierno.
Nosotros hemos optado por hacer una conserva de unos tomates enteros y otros en forma de salsa de tomate frito.
Lo primero que hay que hacer es pelarlos, por lo que los hemos escaldado y enfriado en agua con hielo.
Con la mitad de los tomates hemos hecho un sofrito con aceite, ajos ,sal y azúcar hasta tener una salsa espesa.
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Para la conserva tenemos que esterilizar los botes en agua hirviendo unos 10 minutos y dejarlos secar boca abajo.
Luego llenamos los botes 1 cm por debajo del cuello del envase y cerramos los botes.
Colocamos nuestros botes en una olla y cubrimos con agua fría, tapamos y dejamos cociendo contado desde el primer hervor 35 minutos.
Pasado este tiempo los sacamos con cuidado y los colocamos boca abajo hasta que estén fríos.
Conservamos en un lugar seco y oscuro.
