¿Que hacer con los tomates al final de la temporada?

 

 

De nuestra visita a las bodegas de Can Feixes salimos cargados de vinos y nos regalaron muchos tomates de colgar; crecen alrededor de las viñas y como  la temporada se acaba hay que conservarlos.

Los podemos coser con un hilo y colgarlos en un lugar fresco y seco, nos duraran todo el invierno.

Nosotros hemos optado por hacer una conserva de unos tomates enteros y otros en forma de salsa de tomate frito.

Lo primero que hay que hacer es pelarlos, por lo que los hemos escaldado y enfriado en agua con hielo.

Con la mitad de los tomates hemos hecho un sofrito con aceite, ajos ,sal y azúcar hasta tener una salsa espesa.

Para la conserva tenemos que esterilizar los botes en agua hirviendo unos 10 minutos y dejarlos secar boca abajo.

Luego llenamos los botes 1 cm por debajo del cuello del envase y cerramos los botes.

Colocamos nuestros botes en una olla y cubrimos con agua fría, tapamos y dejamos cociendo contado desde el primer hervor 35 minutos.

Pasado este tiempo los sacamos con cuidado y los colocamos boca abajo hasta  que estén fríos.

Conservamos en un lugar seco y oscuro.