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Cous-cous con escalibada

Hoy os presentamos un plato muy sencillo con el que salir del paso en un momento.

Es un plato para comer frio, muy veraniego, refrescante y sano.

Hemos aprovechado una escalibada (pimiento y berenjena asado) que ya teníamos hecha y la hemos mezclado con un cous-cous instantáneo, que ni siquiera tenemos que hervir.

Ingredientes

  • 200gr. cous-cous instantáneo
  • 200gr. escalibada
  • 1 cebolleta
  • Zumo de lima
  • 20 hojas de menta

Elaboración

  1. Ponemos el cous-cous con 1 cuch. de aceite, sal y pimienta y lo cubrimos con agua hirviendo. Dejamos que engorde. Ya está cocido.
  2. Picamos la menta, escalibada y la mezclamos con el cous-cous.
  3. Aliñamos con zumo de lima, un poco mas de aceite y servimos

Consejo

Nosotros presentamos el plato con unos langostinos salteados y un poco de yogur. Las dos cosas le van de maravilla.

Es aconsejable leer las instrucciones de usos de cada marca de cocu-cous.

2 Comments

    • fondodenevera says

      Gracias Gonzalo..Le pusimos un poco de ají amarillo. Delicioso.
      Abrazos..!!

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