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Crema chiboust con peras a la parrilla

Soy un enamorado de las cremas de pastelería y hoy os queremos enseñar a hacer una crema pastelera más rica y sabrosa.

Aún nos quedan las maravillosas peras de Puigcerdá y hoy las hemos planchado en una parrilla para darles ese sabor rustico a tostado.

La receta real de la crema chiboust es una mezcla de crema pastelera con un merengue italiano; para simplificarlo nosotros mezclamos 2/3 de crema pastelera con 1/3 de nata montada. El resultado es una delicia..!!


Ingredientes

  • 4 peras
  • ¼ l. nata
  • 50gr. frutos rojos
  • Crema pastelera
  • ½ l. leche
  • 40gr. maicena
  • 4 yemas
  • 80gr. azúcar

Elaboración

  1. Hacemos la crema pastelera hirviendo la leche con el azúcar y cuando hierva añadimos las yemas batidas con la maicena. Dejamos cocer 2 minutos y ponemos en un bowl cubierto con un papel film. Dejamos enfriar.
  2. Montamos la nata y la mezclamos a la crema pastelera fría y batimos para que se integre bien.
  3. Pelamos y cortamos las peras a gajos. Ponemos una parrilla bien caliente y marcamos las peras por ambos lados.
  4. En un plato hondo ponemos las peras, cubrimos con la crema y gratinamos con ayuda de un soplete. Decoramos con frutos rojos.

Consejo

La crema pastelera la podemos tener hecha un par de días antes. No se puede congelar.

 

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