Crema de espárragos verdes

Ingredientes

• 2 man. Espárragos verdes
• 1 patata
• 1l. caldo de verduras
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Con ayuda de un pelador cortamos unas virutas de los espárragos más gordos.
2. Al resto de espárragos les quitamos la parte dura del tallo.
3. Ponemos el caldo a hervir y una vez que hierva cocemos las virutas durante 1 minuto, enfriamos en agua helada.
4. En el mismo caldo cocemos los espárragos troceados durante 5 minutos y enfriamos en agua helada.
5. Aparte en otra olla cocemos la patata en trozos pequeños hasta que esté tierna retiramos.
6. Con ayuda de un robot de cocina, turbinamos los espárragos, la patata y el caldo de verduras hasta conseguir una crema lisa.
7. Ponemos la crema en el plato y decoramos con las virutas de esparrago verde.