Se acerca la Navidad y queremos cuidarnos un poquito ya que luego vienen los excesos; así que hemos preparado una sencilla y deliciosa crema de espárragos verdes con sus virutas escaldadas.
Creo que lo más importante de esta crema aparte del sabor es el color; y para que nos quede un verde bien bonito hay que cocer los espárragos y una vez cocidos enfriarlos en agua con hielo para fijar la clorofila.
Hoy queríamos un plato sencillo y rico.
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Ingredientes
- 2 man. Espárragos verdes
- 1 patata
- 1l. caldo de verduras
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Con ayuda de un pelador cortamos unas virutas de los espárragos más gordos.
- Al resto de espárragos les quitamos la parte dura del tallo.
- Ponemos el caldo a hervir y una vez que hierva cocemos las virutas durante 1 minuto, enfriamos en agua helada.
- En el mismo caldo cocemos los espárragos troceados durante 5 minutos y enfriamos en agua helada.
- Aparte en otra olla cocemos la patata en trozos pequeños hasta que esté tierna retiramos.
- Con ayuda de un robot de cocina, turbinamos los espárragos, la patata y el caldo de verduras hasta conseguir una crema lisa.
- Ponemos la crema en el plato y decoramos con las virutas de esparrago verde.
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Consejo
Es importante para mantener el color que cuando trituréis el caldo esté frio.
