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Crema de espárragos verdes

Se acerca la Navidad y queremos cuidarnos un poquito ya que luego vienen los excesos; así que hemos preparado una sencilla y deliciosa crema de espárragos verdes con sus virutas escaldadas.

Creo que lo más importante de esta crema aparte del sabor es el color; y para que nos quede un verde bien bonito hay que cocer los espárragos y una vez cocidos enfriarlos en agua con hielo para fijar la clorofila.

Hoy queríamos un plato sencillo y rico.

Ingredientes

 

  • 2 man. Espárragos verdes
  • 1 patata
  • 1l. caldo de verduras
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Con ayuda de un pelador cortamos unas virutas de los espárragos más gordos.
  2. Al resto de espárragos les quitamos la parte dura del tallo.
  3. Ponemos el caldo a hervir y una vez que hierva cocemos las virutas durante 1 minuto, enfriamos en agua helada.
  4. En el mismo caldo cocemos los espárragos troceados durante 5 minutos y enfriamos en agua helada.
  5. Aparte en otra olla cocemos la patata en trozos pequeños hasta que esté tierna retiramos.
  6. Con ayuda de un robot de cocina, turbinamos los espárragos, la patata y el caldo de verduras hasta conseguir una crema lisa.
  7. Ponemos la crema en el plato y decoramos con las virutas de esparrago verde.

Consejo

Es importante para mantener el color que cuando trituréis el caldo esté frio.

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