Para aprovechar unas setas silvestres y otras de cultivo que teníamos en la nevera se nos ha ocurrido hacer este gratinado tan sabroso.
Como siempre, esta receta es un aprovechamiento de lo que tenemos en nevera y sin quererlo lo hemos bordado..!!
La combinación de setas y espinacas es fantástica: es puro sabor a tierra.
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Ingredientes
- 400gr. setas variadas
- 200gr. espinaca fresca
- ½ l leche
- 80gr. mantequilla
- 60gr. harina
- 30gr. parmesano rallado
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Salteamos las setas cortadas a trozos en una sartén bien caliente. El agua que suelten la retiramos y guardamos.
- Saltemos las espinacas en otra sartén durante 1 minuto. Lo hacemos poniendo espinacas poco a poco.
- Mezclamos setas y espinacas y sazonamos.
- En una sartén rehogamos la mantequilla derretida con la harina durante 4 minutos. Reservamos. Esta elaboración se llama roux.
- Ponemos a cocer la leche con el jugo de setas y cuando hierva añadimos el roux. Mezclamos bien con ayuda de una varilla y dejamos cocer durante 10 minutos. Mezclamos con las espinacas y setas y lo ponemos en una fuente de horno.
- Espolvoreamos de queso rallado y gratinamos.
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Consejo
Podemos tener este plato hecho con 2-3 dias de antelación y hornearlo cuando queramos.
Podemos utilizar espinacas congeladas pero ojo que sueltan mucha agua.
