Crema de garbanzos, panceta, champiñones

Como cada lunes que voy a casa de mi querida socia me encuentro con los restos del fin de semana. En el caso de hoy ha sido un magnifico caldo de cocido con sus garbanzos y panceta; así que le hemos dado la vuelta al caldo de cocido triturándolo con los garbanzos cocidos, planchando la panceta guisada y añadiendo un sabor a bosque con los champiñones crudos. Magnifico…!!

Ingredientes

1l. caldo de cocido
150gr. garbanzos cocidos
320 gr. panceta guisada
4 champiñones

Elaboración

Trituramos el caldo de cocido con los garbanzos hasta conseguir una textura de crema. Lo ponemos a calentar.
Cortamos la panceta en 4 trozos y la pasamos por la sartén hasta dorar ambas caras.
Ponemos el caldo bien caliente, encima la panceta.
Cortamos los champiñones con una mandolina y los ponemos ordenadamente encima de la panceta. Servimos.