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Crema de mandarina, zanahoria

           

Me fascinan las mandarinas..!! El problema es que la temporada es muy corta y hay que aprovecharlas de todas las maneras.

La receta de hoy es una crema un punto acida que contrarresta con el jugo de zanahoria dulce. Deliciosa combinación de sabores y colores.

La técnica de la crema de mandarina sirve para cualquier otro cítrico. Es sencillísima.


Ingredientes

  • 6 mandarinas
  • 6 huevos
  • 6 zanahorias
  • 1cuch. maizena

Elaboración

  1. Para la crema de mandarina: hacemos zumo de las mandarinas, mezclamos con los huevos y ponemos al baño maría removiendo hasta que espese (15min.). Dejamops enfriar.  Reservamos 2 cascaras para rallar.
  2. Jugo de zanahoria: licuamos las zanahorias y el jugo lo mezclamos con maizena, lo ponemos a hervir y dejamos que espese. Dejamos enfriar.
  3. Llenamos vasitos ¾ partes de crema de mandarina y el resto con zanahoria. Acabamos con piel de mandarina rallada.

Consejo

Podemos comprar el jugo de zanahoria ya hecho en tiendas de dietética y nos ahorramos licuarlo.

Podemos sustituir la mandarina y hacer crema de limón (añadir azúcar), naranja, pomelo..

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