Sopa de remolacha, huevo y langostinos

Hoy hemos hecho un plato colorido, sabroso, fresco y delicioso. Lo tiene todo…!!!

Con unos restos de remolacha cocida hemos hecho una crema con un poco de caldo de pollo en el termomix . La textura es increíble, el sabor no os lo podéis perder.

Acompañamos la crema con un huevo a baja temperatura y unos langostino que siempre tenemos en el congelador (os sacarán de muchos apuros).

Ingredientes

3 remolachas cocidas
1l. caldo de pollo
4 huevos
16 langostinos

Elaboración

Cocemos los langostinos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfriamos, pelamos y reservamos.
En el termomix ponemos la remolacha y el caldo de pollo hirviendo. Turbinamos, colamos y reservamos caliente.
Cocemos los huevos en agua hirviendo 4 minutos si no tenemos un roner para cocerlos a baja temperatura.
Servimos la crema, el huevo encima y los langostinos a los lados.