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Sopa de remolacha, huevo y langostinos

             

Hoy hemos hecho un plato colorido, sabroso, fresco y delicioso. Lo tiene todo…!!!

Con unos restos de remolacha cocida hemos hecho una crema con un poco de caldo de pollo en el termomix . La textura es increíble, el sabor no os lo podéis perder.

Acompañamos la crema con un huevo a baja temperatura y unos langostino que siempre tenemos en el congelador (os sacarán de muchos apuros).


Ingredientes

  • 3 remolachas cocidas
  • 1l. caldo de pollo
  • 4 huevos
  • 16 langostinos

Elaboración

  1. Cocemos los langostinos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Enfriamos, pelamos y reservamos.
  2. En el termomix ponemos la remolacha y el caldo de pollo hirviendo. Turbinamos, colamos y reservamos caliente.
  3. Cocemos los huevos en agua hirviendo 4 minutos si no tenemos un roner para cocerlos a baja temperatura.
  4. Servimos la crema, el huevo encima y los langostinos a los lados.

 

Consejo

Tener langostinos en el congelador nos soluciona infinidad de platos: salteados, verduras, pastas, etc…

La remolacha es mucho mejor cocerla nosotros pero podemos comprarla cocida que es bastante correcta.

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